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北京鸿润宝顺科技有限公司主营产品:培养基原材料、大豆蛋白胨、牛骨蛋白胨、蛋白胨、牛肉浸粉、豆粕提取物、牛肉蛋白胨、胰蛋白胨、酵母浸膏、酵母浸粉、牛肉浸膏、多价胨、酪蛋白胨、水解酪素、酶解酪素、酸水解酪蛋白胨、水解乳蛋白、胰蛋白胨DPF、胰蛋白胨YD103、胰蛋白胨YD104、马铃薯浸粉、玉米浸粉、麦芽浸粉、乳酸菌营养素、益生菌营养素、胰酶、胃蛋白酶、胆固醇、脱氧胆酸钠、3号胆盐。

    常州植物蛋白胨 食品发酵

    更新时间:2024-06-16   浏览数:35
    所属行业:化工 生物化工
    发货地址:北京市海淀区  
    产品数量:9999.00千克
    价格:面议
    级别工业级 总氮大于等于9 品牌鸿润宝顺 包装250克/瓶 1公斤/袋 25公斤/袋 产地四川
    蛋白胨外观:淡或微黄棕色固体,具有的臭味,有较强的引湿性,系蛋白质水解的中间产物。抗生素或发酵时使用的重要培养基成分。
    用途:是抗生素或发酵时使用的重要培养基成分。用于食品、饲料等
    蛋白胨生产方法:动植物蛋白及其下脚料均可作为蛋白胨的原料,例如以肝渣为原料,以鱼粉为原料,以动物胶渣为原料,以猪血为原料,以猪骨为原料都可制得。
    下面介绍一下以猪骨为原料制备蛋白胨的方法。
    蛋白胨.原料及配比
    猪骨、肺头及什锦等,凡含有蛋白质丰富者均可作为原料,其中以猪头骨、骨为主,其他等含磷,不符合标准,对培养与成长不利。
    2.原料处理
    将配好的原料置于锅内,用40-50℃水冲洗一遍,然后加水,其比例为1:1.2(1:1亦可),骨头多加水要多。
    3.加压
    将蛋白质通过蒸汽压力提取出来,要注意做到骨酥,不碎,油浮,汤清。加压过程:将压力加至4kgf/cm2,保持压力平衡,若压力不均,则可能骨碎,汤混,到压后2h左右即可关汽,注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。
    4.消化过程
    材料配比及制作方法:胰消化酶,将胰绞碎,加10%左右的酒精搅匀,放置24h备用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用),用时加1:1的水搅匀。为原料的配比2%左右,若放的汤混,亦可多加些,注意胰子不可腐臭。调pH,取工业,加自来水稀释成为1:1备用,原料配比为每500kg汤加入1:12000-3000ml使pH到5.2。
    消化:将汤温降至5℃左右,即可加入消化酶进行消化(加上消化酶后,温度保持47-49℃)勤搅拌,消化得好,加消化酶2h后即可加调pH。
    烧汤:加调pH至5.2即开汽,加热,轻轻搅拌锅底使渣子上浮,此时温度一般在80-85℃之间,渣子上浮后,停止搅拌,加热达95-98℃之间,避免达到100℃,待渣子上浮汤清后即可关汽,闷20min左右,进一步清汤,烧好特征是表面渣子翻小白泡。
    浓缩 将烧好的汤,用双层纱布过滤,放至另一容器内,加热浓缩,微沸时将表面泡沫捞出,浓缩至波美度12-14即可。
    干燥 将浓缩好的稀膏状物,装在搪瓷方盘内,置入烘箱,65-70℃下,烘干,然后将干块磨成粉,装袋即可。
    常州植物蛋白胨
    常州植物蛋白胨
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